【食客脑补】最地道的羊肉手抓饭

发布时间: 2016-05-18 16:33:44   浏览次数: 454 

香浓的羊肉,劲道的香米饭,软糯的土豆胡萝卜,还有那浓郁的孜然味道……就想想都要流口水了。

那么今天,我们就来学习一下最地道的羊肉手抓饭做法。


材料:

主料:五常大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克

配料:盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、

料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙

步骤:

1、 将五常大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。

2、 羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。

3、 洗好煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。

4、 再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。

5、 放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。

6、 放入沥干水分的五常大米并铺平,再加入250毫升水大火烧开后,加盖转小火焖制30分钟。

7、 孜然放入锅中小火炒香,晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。

8、葱切末,将焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。

小贴士:

1、选用五常稻香米主要是五常大米Q弹软滑,有韧劲,使得手抓饭更香更地道

2、因为羊肉选的带一些肥肉,所以无需再加油

3、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻

4、焖制的时候一定要把火关到最小

5、水不能加的太多,否则就不会有粒粒分明的样子