【食客脑补】绝味!喷香腊味煲仔饭

发布时间: 2016-05-17 08:41:45   浏览次数: 418 

喷香腊味煲仔饭是用米饭、腊肠、香菇、腊肉、西蓝花配以各种调味料制成的亦饭亦菜的食物。

这款美食色香味俱佳,并且营养丰富,含有大量的蛋白质、维生素及香菇多糖,特别适合年老体弱的人群食用。需要注意的是用砂锅来做喷香腊味煲仔饭,味道会更好哦。


原料:

五常大米     100克

植物油        1茶匙(5ml)

腊肠           1根

腊肉           1块

干香菇        2朵

西蓝花        少许

调料:

生抽            4茶匙(20ml)

鲜味汁         1茶匙(5ml)

味露            2茶匙(10ml)

盐               1/4茶匙(1克)

糖               1/2茶匙(3克)

鸡精            1/4茶匙(1克)

清水            100ml

做法:

1)将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时,泡软后洗净,切片备用。大米洗净,放入清水没过米面,浸泡半小时。

2)在浸泡香菇和大米的同时,将腊肉和腊肠放入蒸锅中,蒸制20分钟,切片备用。

3)把西蓝花切成小块洗净,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

4)将生抽,鲜味汁,味露,盐,糖,鸡精和清水倒入碗中,搅匀后备用。

5)将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度),大火煮开后,调成小火,淋入植物油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右。

6)打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇片,继续盖上盖子,用小火焖制10分钟。

7)食用前淋入料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后就可以吃啦。